一、环境卫生：

        厨房、饭厅、灶面、桌椅清洁整齐仓库堆放整洁；原料、副料缸加盖，粮食存放下垫离墙；泔脚缸加盖，每天清洗；无鼠迹、无蝇、无蟑螂，有除害措施。

二、食品卫生：

        有生熟食品卫生质量验收记录；冰箱内生熟分开，不放杂物或私人物品；食品原料无霉变、虫蛀、变质，不滥用食品添加剂；食品做到烧熟煮透，不吃隔顿、隔夜饭等，外来熟食经回锅烧透后方可食用，分发饭菜不用手接触。

三、食具消毒：

    容器生熟分开，专用餐具清洗消毒方法正确，已消毒的餐具有专用保洁橱存放；食品加工机械用后及时清洁，并有保洁措施；生熟刀、板、楷布分开使用，并有标志。

四、个人卫生：

    炊事人员做到“三白”“四勤”；不留指甲、涂指甲油、不戴戒子、不吸烟；操作前、便后要洗手，进厕所需脱工作衣；不用炒菜勺尝菜；从业人员按时参加体检，有证可查；发现“五病”或腹泻患者及时隔离。